اهلا بك عزيزي الزائر! من الواضح انك لست عضوا في منتديات السندباد. احصل على عضوية شاملة !التسجيل مجاني
اذهب الى الرئيسية التسجيل مركز تحميل الصور والملفات أرشيف المنتدى حولنا للإتصال بنا

آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

مشروع رمزي جديد Envycoin » الكاتب: amira333 » آخر مشاركة: amira333 ورشة عمل مهارات الشراء الاستراتيجية 21018 » الكاتب: امل بدر » آخر مشاركة: امل بدر دورة معلومات الأمن الغذائي والإحصاءات Food safety Information and statistics » الكاتب: امل بدر » آخر مشاركة: امل بدر كورس إدارة المشاريع وفق ضوابط الشريعة الإسلامية 2018 » الكاتب: امل بدر » آخر مشاركة: امل بدر دورة تدريبيه فى إدارة مشروع النفط والغاز 2018 » الكاتب: امل بدر » آخر مشاركة: امل بدر ملفات جديدة IPTV لمختلف الباقات beIN OSN Nilesat Csat ليوم24/62108 » الكاتب: sayed90 » آخر مشاركة: sayed90 دبلومة كهرباء المحرك و دوائر الإشعال الحديثة بالسيارات لعام 2018 » الكاتب: امل بدر » آخر مشاركة: امل بدر كلية دبي الطبية للبنات » الكاتب: amira333 » آخر مشاركة: amira333 الحلقة 03 - اختبر معلوماتك الرياضية - العرب في كاس العالم - 10 أسئلة » الكاتب: ahmed maher16 » آخر مشاركة: ahmed maher16 اختبر معلوماتك الرياضية - من هو اللاعب - 9 أسئلة » الكاتب: ahmed maher16 » آخر مشاركة: ahmed maher16 شركة نقل عفش بالرياض » الكاتب: غاده عبدالسلام » آخر مشاركة: غاده عبدالسلام الحلقة 01- اختبر معلوماتك - 20 سؤال عن كرة القدم » الكاتب: ahmed maher16 » آخر مشاركة: ahmed maher16 شركة العربي لمكافحة الحشرات ونقل الأثاث » الكاتب: amira333 » آخر مشاركة: amira333 دورات صيانة مازربورد وشاشات l.c.d والطابعات بخصم 200 جنيه اتعلم صيانه صح » الكاتب: احمد بحر » آخر مشاركة: احمد بحر دورات صيانة مازربورد وشاشات l.c.d والطابعات بخصم 200 جنيه اتعلم صيانه صح » الكاتب: احمد بحر » آخر مشاركة: احمد بحر الحلقة 26 - ذكر الشام في أحاديث آخر الزمان » الكاتب: ahmed maher16 » آخر مشاركة: ahmed maher16 الحلقة 25 - الفتنة الرابعة المظلمة - فتنة أهل المشرق » الكاتب: ahmed maher16 » آخر مشاركة: ahmed maher16 الحلقة 24 - سترون بعدي أمورًا » الكاتب: ahmed maher16 » آخر مشاركة: ahmed maher16 شركة نقل عفش بالرياض 05385538879 » الكاتب: غاده عبدالسلام » آخر مشاركة: غاده عبدالسلام FS 5 Pieces Samsung Galaxy S9+ (www.BizFests.com) 256GB $3,685 » الكاتب: كييشار » آخر مشاركة: كييشار
النتائج 1 إلى 1 من 1

الموضوع: كيفية عمل السمك المسكوف؟؟


  1. #1
    المشرف العام

    الوسام


    الحاله : السندباد غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: Jun 2011
    رقم العضوية: 1
    الجنس: ذكــر
    الجنسية: عراقي
    بلد الاقامة: Iraq

    Iraq

    الموقع الشخصى: http://www.al-sindbad.com
    المشاركات: 492

    كيفية عمل السمك المسكوف؟؟



    معلومات عامة

    المسكوف هو أكلة سمك المشوي على الطريقة العراقية, حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ( أي السمك الطازج ) ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح, ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.

    أفضل أنواع السمك المعدة للمسكوف هي من السمك النهري نوع البني أوالقطان أو الشبوط.

    توقد نار من خشب الصفصاف على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار ليشوى على النار وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك, وبعد نضوج بطن السمك يرفع السمك من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي جلد السمكة الخارجي.

    يقدم السمك المشوي مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة الهندية والطرشي والمخلل الأخضر الطازج وخبزالتنور الحار, ويؤكل باليد بدون شوكة وسكين, ثم يتبع ذلك بكأس (استيكان جاي باللهجة العراقية) مع الهيل لمزيد من الأنتعاش

    طريقة العمل

    تؤخذ سمكة كبيرة وتوضع في ماء بارد مع ملح وليمون دوزي لمدة نص الى ثلاث ارباع الساعة ليصبح رائحتها طيبة ثم تغسل ويوضع عليها من كل الجوانب خليط من ( ملعقة كبيرة من الملح وقليل من الفلفل الاسود والكاري والكمون )وتوضع في الفرن (( يفضل على الحطب )) الى ان تنضج قليلا ثم تدهن بمعجون الطماطم (طبعا من الجهة المفتوحة جهة يكون الى الاعلى والقشور الى الاسفل) ويوضع فوقها بصل مقطع على شكل دوائر خفيفة طماطم كذلك مقطع الى دوائر خفيفة ثم توضع بالفرن او نشويها على الفحم..

    والف عافية

    تحياتي

    السندباد

    التعديل الأخير تم بواسطة السندباد ; 07-31-2012 الساعة 09:34 PM


الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
free counters